Foxhole Gin 40° 70Cl Foxhole Gin 40° 70Cl

€54.69

Technisch gezien hoeft het maken van gin maar 48 uur te duren. Een beetje verwonderlijk dan dat Foxhole Gin er 8760 nodig heeft…

Maar voor deze gin wordt het afvalproduct van de Britse wijnbouw gebruikt: de druivenmost. Bij Foxhole Spirits moeten ze dus de hele jaarcyclus van groei, oogst en wijnmaken afwachten, voor ze überhaupt kunnen starten.

De druiven krijgen een tweede persing en het daaruit verkregen sap wordt vergist en gedistilleerd tot een gin. Een heel uniek proces, aangezien het de ‘afvalproductie’ van  de wijnindustrie flink verlaagt.

Het resultaat van dit alles is een heel aromatische gin, met een zachte en goed gebalanceerde smaak.

Ingrediënten: De basis van Foxhole Gin is – uiteraard – wijn-eau-de-vie. Verder wordt hij geïnfuseerd met jeneverbes, koriander, wortel van engelwortel, zoethout en iris, bittere sinaasappel, zeste van citroen en pompelmoes en zaad van engelwortel.

Smaak & aroma: De aroma’s zijn die van jeneverbes, een beetje bitter grapefruit en koriander. In het smaakpalet is er opnieuw een duidelijke aanwezigheid van jeneverbes en zijn er ook hinten van sinaasappel. De finish is lang en warm, startend met koriander, waarna de zachte smaak van druiven en zoethout volgen.

Garnituur:

  • zeste van roze pompelmoes, om de citrustonen te benadrukken of
  • rozemarijn, om de florale tonen te benadrukken
  • andere opties zijn:
    • zeste van sinaasappel en zoethout (@ginbybrandon)
    • lavendel of zeste van citroen (ginventory)

Tonic: 1724 Tonic, Fever-Tree Indian Tonic Water, Fever-Tree Mediterranean Tonic Water

Au niveau purement technique, on n’a que besoin de 48 heures pour faire du gin. C’est donc un peu rémarquable que Foxhole Gin en requiert 8760…

Mais pour ce gin, on utilize le sous-produit de la viticulture anglaise: le marc. Chez Foxhole Spirits on doit donc attendre toute l’année afin que les raisins puissent pousser, être recoltés et presser avant qu’ils peuvent avancer avec le gin.

Les raisins sont pressées une deuxième fois et le jus ainsi obtenu est fermenté et distillé. C’est un procédé très unique, parce que la production des déchéts de la industrie du vin est diminuée considerablement.

Le résultat est un gin très aromatique, avec un goût doux et bien balancé.

Ingrédients: Foxhole Gin part – naturellement – de l’eau de vie de raisins, mais il est aussi infusé avec genévrier, coriandre, racine d’angélique, de réglisse et d’iris, orange amère, zeste du citron et du pamplemousse et les graines d’angélique.

Goût et arome: Le bouquet s’ouvre avec le genévrier, un peu de pamplemousse amère et du coriandre, dans la bouche on trouve de nouveau du genévrier et des notes d’orange. L’arrière-gout est long et vive, avec du coriandre au début, en suivant par le goût douce des raisins et de la réglisse

Garniture:

  • zeste de pamplemousse rose, pour mettre l’accent sur les notes agrumes
  • romarin, pour mettre l’accent sur les notes florales
  • alternatives
    • zeste d’orange et réglisse (@ginbybrandon)
    • lavande ou zeste de citron (ginventory)

Tonic: 1724 Tonic, Fever-Tree Indian Tonic Water, Fever-Tree Mediterranean Tonic Water

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